Soupe aux légumes et à l’orge

PRÉPARATION 45 MIN

CUISSON 45 MIN

PORTIONS 8

INGRÉDIENTS

• 1 oignon jaune moyen, haché finement
• 1 c. à soupe d’huile d’olive
• 3 branches de céleri, tranchées
• 2 petits navets, coupés en cubes
• 2 ml (½ c. à thé) de thym séché
• 2 ml (½ c. à thé) de romarin séché
• 1 boîte (796 ml) de tomates en dés aux épices italiennes
• 2 L (8 tasses) de bouillon de poulet
• 185 ml (¾ de tasse) d’orge perlé
• Sel et poivre au goût
  

PRÉPARATION

• Faire tremper l’orge dans l’eau froide pendant 30 minutes.
• Rincer et égoutter.
• Dans un grand chaudron à feu moyen, faire cuire
  l’oignon dans l’huile d’olive pendant 5 minutes.
• Ajouter le reste des légumes, le thym et le romarin, et bien mélanger.
• Saler et poivrer.
• Faire cuire pendant 10 minutes en remuant de temps en temps.
• Ajouter le bouillon de poulet et les tomates en dés et bien mélanger.
• Amener à ébullition puis réduire à feu moyen et laisser mijoter 15 minutes.
• Ajouter l’orge et laisser mijoter 30 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres.

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