Boîte à outils
La TCSAGIM met à la disposition de tous les organismes communautaires ainsi qu’au grand public une série de fiches pratiques en lien avec la sécurité alimentaire. Vous trouverez plus de trente recettes faciles à adapter dans des ateliers de cuisine collective, ainsi que de nombreux conseils pour faciliter l’accès à des aliments sains et nutritifs.
La boîte à outils est une plateforme évolutive : revenez souvent pour découvrir de nouveaux contenus. Vous pouvez également nous proposer des sujets d’articles ou des fiches recettes à info@tcsagim.org
Intégrer les légumineuses
Intégrer les légumineuses Haricots, lentilles, pois chiches, lupins, gourganes : les légumineuses sont présentes en grande variété dans nos commerces d'alimentation. On les retrouve en conserve, prêtes à servir, et en sacs de légumineuses sèches, qu'on doit d'abord...
Intégrer le tofu
Intégrer le tofu Bien apprêté, le tofu mérite pleinement sa place dans nos frigos et nos plats. Aliment utilisé en Asie depuis des centaines d'années, il est fabriqué à partir de fèves de soya. On le retrouve dans les frigos à l'épicerie, souvent dans la section des...
Calcul des portions
Le calcul des portions en cuisine collective Les cuisines collectives permettent d’économiser sur le budget alimentaire, tout en mangeant des aliments sains et nutritifs. Dans l’animation d’un groupe de cuisine collective, il est important de bien maîtriser le calcul...
Strata
Recette - Strata PRÉPARATION 10 MIN + 8 HEURES DE REPOS CUISSON 1 HEURE PORTIONS 4 À 6 INGRÉDIENTS 8 tasses de pain rassis, coupé en cubes (baguette, miche, etc.) 8 oeufs 2 1/2 tasses de lait 4 tasses de bébés épinards 1/2 lb de jambon cuit, coupé en...
Sloppy joes au tofu
Recette - Sloppy joes au tofu PRÉPARATION 10 MIN CUISSON 10 MIN PORTIONS 6 INGRÉDIENTS 6 pains hamburger 1 bloc de tofu ferme ou extra ferme 1 tasse de sauce barbecue Mayonnaise, au goût Moutarde, au goût PRÉPARATION Râper ou émietter le tofu. Mélanger...
Chow mein au tofu
Recette - Chow mein au tofu PRÉPARATION 10 MIN CUISSON 10 MIN PORTIONS 6 INGRÉDIENTS 2 paquets de nouilles instantanées 2 cuillérées à soupe d'huile de canola 1/2 chou, tranché finement 1 bloc de tofu ferme, en cubes 2 gousses d'ail hachées 1/4 de tasse de...
Politique d’utilisation de la cuisine collective
Politique d'utilisation de la cuisine collective FORMATION OBLIGATOIRE: La formation en hygiène et salubrité alimentaires est obligatoire pour la personne en charge de l’animation des cuisines collectives. HYGIÈNE PERSONNELLE: Par respect envers les autres...
Échelle de goût
Échelle de goût - épicesTiré du livre « Qu’est-ce qu’on mange », Les Cercles de Fermières du Québec, Communiplex marketing Inc, 1989. Faible Moyen Fort Fort à très fort Persil Paprika *utiliser librement Aneth Cerfeuil Ciboulette Marjolaine Origan Sauge *utiliser en...
Table de conversion
Table de conversion Volume Tasse Cuillère 1 litre (1000 ml) 4 tasses 250 ml 1 tasse 16 c. à table 185 ml 3/4 tasse 12 c. à table 165 ml 2/3 tasse 11 c. à table 125 ml 1/2 tasse 8 c. à table 85 ml 1/3 tasse 5 c. à table 65 ml 1/4 tasse 4 c. à table 30 ml 2 c. à...
Comment cuisiner avec nos enfants?
Comment cuisiner avec nos enfants? En impliquant nos enfants dans la cuisine, nous pouvons non seulement leur enseigner des compétences pratiques telles que la cuisine et la préparation des aliments, mais aussi contribuer à réduire le gaspillage alimentaire....
Tableau des substitutions
Tableau des substitutions Ingrédients Quantité Remplacer par : Ail haché 1 gousse 1/8 c. à thé de poudre d’ail Babeurre 1 tasse 1 tasse de lait et 1 c. à table de jus de citron ou de vinaigre (laisser reposer 5 minutes). Beurre 1 tasse 1 tasse de margarine ...
Liste des tâches à faire à la fin de l’atelier
Liste des tâches à faire à la fin de l’atelier Ranger le matériel et les aliments à l’endroit où vous les avez pris Laver la vaisselle Bien laver le fond des chaudrons avec le nettoyant pour les chaudrons et la laine douce Laver les équipements antiadhésifs avec des...
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