Quiche de base

PRÉPARATION 10 MIN

CUISSON 35 MIN

PORTIONS 6

INGRÉDIENTS

• 1 abaisse de pâte précuite, profonde, de 9 po
• 4 œufs
• 375 ml (1 ½ tasse) de crème légère (5 ou 10 %) ou de lait évaporé
• Garniture au choix (voir les
  variantes)

PRÉPARATION

• Étendre la garniture sur la croûte de tarte
  précuite. Fouetter les œufs et la crème dans un
  bol moyen. Verser la préparation aux œufs sur la
  croûte de tarte.
• Cuire au four préchauffé à 350 °F jusqu’à ce
  qu’un couteau inséré au centre en ressorte
  propre, de 35 à 40 minutes. Laisser reposer de 5
  à 10 minutes avant de servir.

Variantes :

• Quiche Lorraine : Mélanger 6 tranches de bacon croustillant émiettées, 1 tasse (250 ml) de suisse râpé, 1/4 tasse (60 ml) d’oignon vert haché finement, 1/4 c. à thé (1 ml) de muscade et 1/4 c. à thé (1 ml) de moutarde sèche.
• Quiche aux champignons : Mélanger 1 tasse (250 ml) de champignons tranchés et sautés, 1/2 tasse (125 ml) de cheddar râpé et 1 c. à thé (5 ml) de thym séché.
• Quiche au jambon et fromage :  Garnir de 3/4 tasse (175 ml) de suisse, 3/4 tasse (175 ml) de jambon cuit en dés, 1/4 tasse (50 ml) de poivron rouge ou vert haché et de 2 c. à thé (10 ml) de ciboulette hachée.

Conseil : pour précuire l’abaisse, tapisser l’abaisse d’un carré de papier d’aluminium de 12 po (30 cm). Remplir de riz, de pois sec ou de haricots secs pour éviter qu’elle rétrécisse. Couvrir le rebord de la croûte avec du papier d’aluminium. Cuire au four préchauffé à 450 °F (230 °C) environ 10 minutes ou jusqu’à ce que le bord soit légèrement bruni. Enlever la feuille d’aluminium et le riz. Laisser refroidir sur une grille.

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