Soupe aux légumes et à l’orge

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PRÉPARATION 45 MIN
CUISSON 45 MIN
PORTIONS 8
INGRÉDIENTS
- 1 oignon jaune moyen, haché finement
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- 3 branches de céleri, tranchées
- 2 petits navets, coupés en cubes
- 2 ml (½ c. à thé) de thym séché
- 2 ml (½ c. à thé) de dromarin séché
- 1 boîte (796 ml) de tomates en dés aux épices italiennes
- 2 L (8 tasses) de bouillon de poulet
- 185 ml (¾ de tasse) d’orge perlé
- Sel et poivre au goût
PRÉPARATION
- Faire tremper l’orge dans l’eau froide pendant 30 minutes.
- Rincer et égoutter.
- Dans un grand chaudron à feu moyen, faire cuire
l’oignon dans l’huile d’olive pendant 5 minutes. - Ajouter le reste des légumes, le thym et le romarin, et bien mélanger.
- Saler et poivrer.
- Faire cuire pendant 10 minutes en remuant de temps en temps.
- Ajouter le bouillon de poulet et les tomates en dés et bien mélanger.
- Amener à ébullition puis réduire à feu moyen et laisser mijoter 15 minutes.
- Ajouter l’orge et laisser mijoter 30 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
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