Organisation du congélateur : 

• Rassembler les aliments selon leur nature : les légumes dans un compartiment, les viandes dans un autre, les plats préparés, etc. 
• Faire une rotation des aliments congelés : premier entré, premier sorti.  
• Faire l’inventaire du congélateur et le tenir à jour 

Ménage du congélateur 

• Dégivrer le congélateur dès que la couche de givre atteint 2 mm pour éviter une surconsommation d’énergie.  
• Nettoyer le congélateur préférablement en hiver pour profiter des températures basses.  
• Placer les aliments congelés dans une glacière ou un sac isotherme, ou à l’extérieur pendant la saison froide.  

Congeler à la maison 

• Congeler les petits fruits, certains légumes comme les tomates, les fines herbes individuellement sur une plaque. Transférer dans un sac de congélation par la suite.  
• Blanchir les légumes avant de les congeler. S’assurer qu’ils sont bien égouttés avant de les transférer dans un sac de congélation.  
• Utiliser un emballage adéquat pour l’aliment à congeler :  
• Emballage souple comme le papier aluminium renforcé 
• Bocaux à conserve en verre (ne pas oublier de laisser un espace vide pour l’augmentation de volume des aliments durant la congélation. Attention! Les récipients en verre se cassent facilement à la température de gel) 
• Bacs à glaçons 
• Plats en plastique 
• Inscrire le contenu et la date sur chaque récipient avec des étiquettes ou du ruban adhésif (type ruban à peinture) et un crayon-feutre permanent. 
• Couper les pièces de viande et congeler les morceaux séparément dans un contenant en plastique hermétique ou sous vide.  
• Portionner en part individuelle ou pour un seul repas pour la famille. Les petits paquets se congèlent plus facilement que les grands. 

Au retour de l’épicerie

Ranger rapidement au congélateur les produits surgelés achetés à l’épicerie, afin d’éviter qu’ils dégèlent. Lorsque c’est possible, choisir les aliments surgelés emballés sous vide, ils se conservent encore mieux. 

Quelques aliments qui se congèlent bien 

• Tomates entières 
  Plonger les tomates entières dans l’eau bouillante quelques minutes, puis plonger dans une eau glacée pour enlever la pelure et le trognon. Congeler dans des récipients ou des sacs de plastique.  
• Œufs 
  Pour les œufs entiers, briser la coquille, mélanger le jaune et le blanc et pour ne pas que le jaune devienne visqueux, ajouter ½ c. à table de sucre ou ½ c. à thé de sel par tasse d’œuf. Il est possible de congeler seulement le jaune d’œuf en ajoutant sucre ou sel comme l’œuf entier. Le blanc d’œuf n’a besoin d’aucun ajout de sucre ou sel et n’a pas besoin d’être mélangé. 
• Croûtes de parmesan 
  Congeler les croûtes de fromage et ajouter dans une soupe minestrone ou dans une autre soupe.  
• Yogourt 
  Portionner en quantité nécessaire pour d’éventuels smoothies, muffins, gâteau ou yogourt glacé.  
• Raisins  
  Les raisins auront rapidement une deuxième vie s’ils sont rapidement congelés. Ils font une collation rafraichissante ou des glaçons qui ne fondent pas dans vos boissons froides.