Bœuf haché et riz à la mexicaine dans un seul plat


PRÉPARATION 15 MIN
CUISSON 25 MIN
PORTIONS 4 à 6
INGRÉDIENTS
- 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
- 450 g (1 livre) de bœuf haché mi-maigre
- 1 oignon haché
- 1 gousse ou 15 ml (1 c. à soupe) d’ail haché
- 15 ml (1 c. à soupe) de poudre de chili
- 2 ml (½ c. à thé) de cumin
-
1 poivron rouge, coupé en dés
-
1 boîte de haricots noirs de 540 ml, rincés et égouttés
-
250 ml (1 tasse) de maïs en grains
-
250 ml (1 tasse) de riz étuvé à grains long
-
375 ml (1 ½ tasse) de bouillon de légumes
-
375 ml (1 ½ tasse) de mélange de fromages râpés de type tex-mex
-
1 grosse tomate coupée en dés
-
30 ml (2 c. soupe) de feuilles de coriandre
-
Sel et poivre, au goût
PRÉPARATION
- Dans une grande casserole, chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Cuire le bœuf haché de 4 à 5 minutes en égrainant la viande à l’aide d’une cuillère en bois, jusqu’à ce qu’elle ait perdu sa teinte rosée.
- Ajouter l’oignon, l’ail, la poudre de chili et le cumin, puis poursuivre la cuisson de 1 à 2 minutes en remuant.
- Ajouter le poivron, les haricots noirs, le maïs, le riz et le bouillon de légumes. Saler, poivrer et remuer. Porter à ébullition, puis couvrir et laisser mijoter de 18 à 20 minutes à feu doux, jusqu’à ce que le riz soit cuit.
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