Enchiladas au poulet

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fiche de recette

Recette parfaite  – Enchiladas au poulet

PRÉPARATION 1 h

CUISSON 1 h 15

PORTIONS 4 à 6

INGRÉDIENTS

  • 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
  • 2 gousses d’ail, hachées 
  • 500 ml ( 2 tasses) de poulet cuit, effiloché
  • 1  boîte de 540 ml d’haricots rouges ou noirs, égouttés et rincés,
  • 250 ml (1 tasse) de grains de maïs surgelés
  • 2 ml (½ c. à thé) de cumin
  • 125 ml (½ tasse) de crème sûre

  • 250 ml (1 tasse) de cheddar râpé

  • 1 paquet de tortillas de blé moyennes

    Pour la sauce
    30 ml (2 c. à soupe) d’huile de canola 
    30 ml (2 c. à soupe) de farine tout usage 
    30 ml (2 c. à soupe) de poudre de chili 
    250 ml (1 tasse) d’eau 
    3 onces de pâte de tomates 
    2 ml (½ c. à thé) de cumin 
    2 ml (½ c. à thé) de poudre d’ail 
    1 ml (¼ c. à thé) de piment de cayenne 
    2 ml (½ c. à thé) de sel 

 

PRÉPARATION

  • Préchauffer le four à 350 °F.  
  • Dans une casserole, faire revenir l’ail dans l’huile à feu moyen pendant une minute.
  • Ajouter les haricots rouges, le poulet, les grains de maïs et le cumin et bien mélanger. Retirer du feu et incorporer la crème sûre et le cheddar.
  • Répartir environ 1/3 de tasse de mélange dans chaque tortilla et bien enrouler. Placer les tortillas dans un plat de 9 x 13 po allant au four.
  • Ajouter l’huile, la farine et la poudre de chili dans une casserole moyenne. Faire cuire à feu moyen tout en fouettant. Fouetter continuellement pendant que le mélange commence à bouillonner, et cuire une minute.
  • Ajouter l’eau, la pâte de tomates, le cumin et le piment de cayenne. Fouetter jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Porter la sauce à
    ébullition et laisser épaissir légèrement. Ajouter du sel au goût.
  • Verser la sauce sur les tortillas dans le plat. Cuire au four pendant
    40 minutes ou jusqu’à ce que les bords des tortillas soient dorés et
    croustillants.

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