Sauce à spaghetti

PRÉPARATION 40 MINUTES

CUISSON 3 h 15

PORTIONS DE LA RECETTE DE BASE : 5L

INGRÉDIENTS

• 675 g ( 1 ½ livre) de chair de saucisses italiennes douces ou fortes
• 675 g (1 ½ livre) de boeuf haché
• Sel et poivre, au goût
• 60 ml (¼ tasse) d’huile d’olive
• 1 ml (¼ c. à thé) de flocons de piment broyé
• 3 oignons, hachés finement
• 4 carottes, pelées et coupées en dés
•  4 branches de céleri, coupées en dés
•  4 gousses d’ail, hachées finement
• 1 boîte de pâte de tomates (156 ml)
• 2 boîtes de tomates italiennes en dés (796 ml)
•  2 boîtes de sauce tomates ou de tomates broyées avec purée (796 ml)
• 500 ml (2 tasses) de bouillon de boeuf
• 10 ml (2 c. à thé) d’origan séché
• 2 clous de girofle

PRÉPARATION

• Dans une grande casserole à feu moyen-élevé, dorer la moitié de la viande à la fois, dans 30 ml (2 c. à soupe) d’huile, avec le piment. Ajouter de l’huile au besoin. Saler et poivrer. Réserver dans un bol.
• Dans la même casserole, attendrir les oignons, les carottes, le céleri et l’ail dans le reste de l’huile. Saler et poivrer. Ajouter la pâte de tomates et poursuivre la cuisson 1 minute à feu élevé, en remuant.
• Ajouter la viande, les tomates, la sauce tomate, le bouillon, l’origan et les clous de girofle. Porter à ébullition et laisser mijoter doucement 3 heures, en remuant et raclant régulièrement le fond de la casserole, ou jusqu’à ce que la sauce épaississe. Servir sur des pâtes au choix.

Source : Ricardo Cuisine

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