par admin | Mar 27, 2022 | Boîte à outils, Gaspillage alimentaire, Trucs et astuces
Nettoyant tout usage antigaspi Couper les écorces d’agrumes (citron, orange, mandarine, clémentine, pamplemousse, etc.) qu’il reste après avoir cuisiné. Remplir un grand bocal, tasser. Verser du vinaigre blanc jusqu’à ras bord. Fermer et taper légèrement le bocal pour...
par admin | Mar 26, 2022 | Boîte à outils, Trucs et astuces
Cuisson sécuritaire de la viande et de la volaille Type de viande Température interne Viande hachée, saucisses, boulettes et pain de viande Volaille et gibier 74°C Bœuf, veau, porc, agneau 71°C Coupe de viande Bœuf, veau, agneau 63°C (mi-saignant) 71°C (à point) 77°C...
par admin | Mar 26, 2022 | Boîte à outils, Trucs et astuces
Congélation des fruits Abricots Tremper dans l’eau bouillante pendant 30 secondes, faire refroidir dans l’eau froide et enlever la peau. Couper en deux, dénoyauter et trancher. Avocats Couper en deux, retirer le noyau et la pelure. Réduire en purée si...
par admin | Mar 18, 2022 | Boîte à outils, Dessert, Recettes cuisine collective, Sans cuisson
Biscuits sans cuisson au chocolat et à la noix de coco Toutes les recettes de la boîte à outils sont téléchargeables en fichier PDF et peuvent être adaptées en fonction du nombre de portions pour les cuisines collectives. Recette parfaite – Biscuits sans cuisson...
par admin | Mar 18, 2022 | Boîte à outils, Recettes cuisine collective, Temps des fêtes
Relish aux courgettes Toutes les recettes de la boîte à outils sont téléchargeables en fichier PDF et peuvent être adaptées en fonction du nombre de portions pour les cuisines collectives. Recette parfaite – Relish aux courgettes PRÉPARATION 3 HEURES CUISSON...
