Tableau des substitutions
Ingrédients |
Quantité |
Remplacer par : |
Ail haché |
1 gousse |
1/8 c. à thé de poudre d’ail |
Babeurre |
1 tasse |
1 tasse de lait et 1 c. à table de jus de citron ou de vinaigre (laisser reposer 5 minutes). |
Beurre |
1 tasse |
1 tasse de margarine |
Chocolat non sucré |
1 carré (1 once) |
3 c. à table de cacao et 1 c. à table de beurre. |
Chocolat mi-sucré |
1 carré (1 once) |
1 carré de chocolat non sucré plus 1 c. à table de sucre. |
Grains de chocolat mi-sucré |
½ tasse |
3 carrés de chocolat mi-sucré. |
Citron |
1 moyen |
2 à 3 c. à thé de jus de citron. |
Crème épaisse |
1 tasse |
¾ tasse de lait et 1/3 t. de beurre fondu. |
Crème légère |
1 tasse |
7/8 tasse de lait et 1½ c. à table de beurre fondu. |
Crème sure |
1 tasse |
7/8 tasse de yogourt nature ou de babeurre et 3 c. à table de beurre fondu. |
Crème de table |
1 tasse |
¾ tasse de lait et ¼ tasse de beurre fondu. |
Fécule de maïs |
1 c. à table |
2 c. à table de farine tout usage. |
Jus de citron |
1 c. à thé |
½ c. à thé de vinaigre. |
Lait sur |
1 tasse |
1 tasse de lait et 1 c. à table de vinaigre. |
Levure chimique |
1 c. à thé |
¼ c. à thé de bicarbonate de soude et ½ c. à thé de crème de tarte. |
Miel |
1 tasse |
1¼ tasse de sucre et ¼ tasse d’eau. |
Œuf |
1 |
Battre ½ tasse de lait avec 1 c. à thé de vinaigre. |
Oignon |
1 moyen |
1½ c. à thé de poudre d’oignon ou 2 c. à table d’oignon haché déshydraté. |
Orange |
1 moyenne |
¼ à 1/3 tasse de jus d’orange. |
Poudre à pâte |
1 c. à thé |
¼ c. à thé de bicarbonate de soude et 3/8 c. à thé de crème de tarte. |
Sauce Tabasco |
3-4 gouttes |
2 pincées de poivre de cayenne. |
Sauce tartare |
½ tasse |
6 c. à table de mayonnaise et 2 c. à table de relish sucrée. |
Tapioca |
1 c. à table |
1 ½ c à table de farine tout usage. |
Vin |
Quantité égale |
Jus de citron, de pomme ou cidre de pomme. |
Vinaigre |
1 c. à thé |
2 c. à thé de jus de citron. |
Yogourt nature
|
Quantité égale |
Babeurre ou lait sur. |
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