Soupe minestrone

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fiche de recette

Recette parfaite – Soupe minestrone

PRÉPARATION 30 MIN

CUISSON 2 HEURES

PORTIONS 12

INGRÉDIENTS

  • 1 oignon, coupé en dés
  • 1 blanc de poireau, coupé en deux et tranché
  • 2 carottes, coupées en dés
  • 2 patates, coupées en dés
  • 2 courgettes, coupées en dés
  • 1 branche de céleri, coupée en dés
  • 500 ml (2 tasses) de petits pois congelés
  • 1 boite (540 ml) de haricots blancs en conserve
  • 1 boite (500 m) de tomates en dés en conserve
  • 1 gousse d’ail pressée
  • 60 ml (¼ tasse) d’huile d’olive
  • 4 L (16 tasses) de bouillon de poulet ou de légumes
  • Sel et poivre, au goût
  • 1 feuille de laurier
  • 30 ml (2 c. à soupe) de persil
  • 2 ml (½ c. à thé) d’herbes de Provence
  • 125 ml (½ tasse) d’orzo
  • Parmesan en copeaux

 

PRÉPARATION

  • Dans une grande marmite, verser l’huile et faire
    revenir l’oignon, le poireau, l’ail, les carottes, les
    courgettes, le céleri et les pommes de terre.
    Laisser colorer un peu.
  • Ajouter les herbes et les épices, le bouillon et les
    tomates. Laisser frémir pendant deux heures.
  • Ajouter les pois congelés, les haricots blancs en
    conserve préalablement égouttés et rincés, l’orzo
    et laisser cuire 30 minutes.
  • Servir chaud en saupoudrant chaque bol d’un
    peu de parmesan en copeaux.

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